گشنیز خشک

غنچه گل محمدی

   

یکی دیگه از سبزی‌های خوش عطر و بی‌نظیر شنبلیله‌ست که عطر و طعم غذا رو زیر و رو می‌کنه. تو غذاهایی مثل قرمه‌سبزی، سبزی پلو، کوکو و قلیه ماهی کاربرد داره و یه گزینه‌ی مناسب برای طعم‌دار کردن پوره‌ها و انواع کوکوهست هر 100 گرم سبزی خشک معادل 3 کیلو سبزی تازه ی پاک شده‌ست.

پولبیبر یه فلفل خوشمزه و پر کاربرده که از املت ونیمرو گرفته تا سس و انواع فست فود و.... اصلا تند نیست یعنی یه تندی ملایم داره اصلا از دستش نده  

پر عطر و بوترین فلفل، فلفل سیاهه درسته که در ظاهر روش سیاهه ولی پیش ما و مشتری ها حسابی رو سفیده ایشون از نظر عطر و بو، بین فلفل ها از همه جلوترن و انصافا عطر هوس برانگیزی داره و اشتهای آدم رو زیاد میکنه از اونجایی که حضور فلفل سیاه در آشپزخونه ی هر کدبانویی از اوجب واجباته ایشون پای ثابت غذاهای ایرانیه، چرا؟ ۱. به خاطر خواص درمانیشه که باعث تقویت سبستم ایمنی میشه، ضد باکتریه و عفونت رو از بین میبره ۲. با اینکه تندیش نسبت به فلفل قرمز کمتره ولی مزاج گرمتری داره پس از این نظر هم خیلی به تعادل غذاهای غالبا سرد ما کمک میکنه ۳. ذائقه ی ایرانی به دنبال تعادله، شرایط آب و هوایی و فرهنگ درمانی غذاهای ما این رو می طلبه که بر سردی یا گرمی زیاد حتی در خوراک غلبه کنیم پس انتخاب فلفل سیاه برای اکثر غذاها، انتخاب هوشمندانه ای بوده