فلفل پاپریکا

این ماده از ترکیبی از فلفل های خشک ساخته شده است که شامل فلفل دلمه ای شیرین و فلفل قرمز تند هم می شود. پاپریکا انواع گوناگونی دارد و از این ادویه هم به عنوان چاشنی انواع غذاها و هم رنگ دهنده استفاده می شود. بیشتر انواع فلفل پاپریکا از مجارستان و اسپانیا می آید و طعم آن شیرین، تند یا دودی است. معمولاً نوع فلفل هایی که برای تهیه پودر پاپریکا استفاده می شوند و طعم آن ها، مزه و عطر نهایی ادویه پاپریکا را تشکیل می دهند. این ادویه در مجارستان و اسپانیا طرفداران بیشماری دارد و در انواع غذاهای آن ها استفاده می شود.

پاپریکا چه مزه ای دارد؟

بسته به نوع پاپریکا، طعم آن می تواند از ملایم و شیرین تا تند و دودی متغیر باشد مهم ترین عامل برای طعم پاپریکا، به چگونگی تولید آن بستگی دارد. برای تهیه پاپریکایی که طعمی شیرین و ملایم دارد، دانه ها و غشای درونی فلفل برداشته می شود؛ به این صورت فلفل فاقد ماده کپسیسین می شود، کپسیسین همان ماده ای است که باعث تندی فلفل قرمز و دیگر انواع می شود.